Dans le royaume de la cuisine, il existe une pléthore de recettes qui permettent de mettre en valeur les richesses culinaires de la terre. Parmi celles-ci, la salade tiède de lentilles vertes avec lardons et vinaigrette à l’échalote se distingue par son goût unique et sa simplicité de préparation.
Les ingrédients nécessaires à la réalisation de votre salade
Pour mettre en écrit cette recette savoureuse et nourrissante, il vous faut d’abord les ingrédients suivants :
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- 200g de lentilles vertes
- 150g de lardons
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 oeufs
- 2 échalotes
- Du vinaigre de cidre
- De l’huile d’olive
- De la moutarde
- Du sel et du poivre
Vous avez maintenant tout ce qu’il vous faut pour vous lancer dans la confection de ce plat authentique et réconfortant.
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La préparation des lentilles vertes et des lardons
Votre premier devoir dans cette mission culinaire est de préparer vos lentilles. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les. Faites ensuite revenir votre oignon émincé et votre gousse d’ail hachée dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez vos lentilles, couvrez-les d’eau, et laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
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Pendant ce temps, faites revenir vos lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Une fois qu’ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
La confection de la vinaigrette à l’échalote
La vinaigrette à l’échalote est la cerise sur le gâteau de cette recette. Pour la réaliser, émincez finement vos échalotes. Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de moutarde avec trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Ajoutez ensuite progressivement six cuillères à soupe d’huile d’olive tout en fouettant. Incorporez vos échalotes, salez, poivrez, et vos avez votre vinaigrette !
La cuisson des œufs et l’assemblage de la salade
Pour les œufs, la meilleure option est de les cuire durs. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 9 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Il ne vous reste plus qu’à assembler votre salade. Dans un saladier, mélangez délicatement vos lentilles, vos lardons, et votre vinaigrette à l’échalote. Répartissez votre salade dans des assiettes, et disposez par-dessus vos œufs coupés en deux. Et voilà, votre salade tiède de lentilles vertes avec lardons et vinaigrette à l’échalote est prête à être dégustée !
Variante de la recette avec du saumon fumé
Pour ceux qui ne sont pas fans de lardons, ou qui souhaiteraient ajouter une touche marine à cette recette, vous pouvez remplacer les lardons par du saumon fumé. Pour cela, il vous suffit de couper le saumon en fines lamelles et de l’ajouter à votre salade. Le goût fumé du saumon se mariera à merveille avec la douceur des lentilles et le piquant de la vinaigrette à l’échalote.
En fin de compte, qu’elle soit préparée avec des lardons ou du saumon fumé, une chose est sûre : cette salade tiède de lentilles vertes avec vinaigrette à l’échalote promet un véritable festival de saveurs en bouche !
Préparation de la salade avec des lentilles du Puy
Pour une variante de cette recette de salade, vous pouvez opter pour l’utilisation de lentilles du Puy. Ces petites perles vertes, aussi appelées "lentilles vertes du Puy", sont réputées pour leur goût délicat et leur texture ferme qui reste intacte même après la cuisson. C’est pourquoi elles sont particulièrement appréciées dans les recettes de salades.
Pour préparer votre salade de lentilles du Puy, suivez les mêmes étapes que celles énoncées précédemment, à l’exception du temps de cuisson des lentilles. Les lentilles vertes du Puy requièrent en effet un temps de cuisson légèrement plus long, environ 25 minutes. N’oubliez pas d’ajouter un bouquet garni lors de la cuisson pour parfumer délicatement vos lentilles.
Quant à l’assemblage de la salade, il reste le même. Les lentilles du Puy, une fois cuites et égouttées, seront mélangées avec les lardons (ou le saumon fumé pour la variante), puis arrosées de la savoureuse vinaigrette à l’échalote. Les œufs durs viendront parfaire le tout, apportant une touche de couleur et de texture supplémentaire à votre salade de lentilles du Puy.
Le choix des accompagnements et des assaisonnements
La salade de lentilles vertes peut être servie en entrée, en plat principal ou encore en accompagnement. Si vous optez pour cette dernière option, elle se marie parfaitement avec des viandes blanches ou des poissons grillés. Vous pouvez également la servir avec une tranche de pain grillé et une noix de beurre pour un repas complet.
Quant à l’assaisonnement, en plus de la vinaigrette à l’échalote, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches telles que du persil ou de la ciboulette ciselée. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de piment d’Espelette pour relever le goût de votre salade de lentilles.
Pour renforcer le côté croquant, pensez à ajouter des crudités comme du radis ou de l’oignon rouge finement émincé. Enfin, pour une note sucrée, quelques raisins secs ou des morceaux de pommes peuvent apporter une touche originale à votre salade de lentilles.
Conclusion
La salade de lentilles vertes est une recette simple et savoureuse qui invite au voyage des papilles. Que vous optiez pour la version traditionnelle avec des lardons, pour la variante marine avec du saumon fumé ou pour la version terroir avec les lentilles du Puy, votre salade de lentilles saura ravir vos pupilles et vos papilles.
N’hésitez pas à jouer avec les saveurs et les textures pour créer la salade de lentilles qui vous ressemble. Et n’oubliez pas, comme le dit si bien le dicton : "La simplicité est la sophistication suprême". Alors, à vos cuillères à soupe, prêts, cuisinez !
